絞肉機淺析凍肉塊絞碎設(shè)備生產(chǎn)商--鴻博機械
2024-02-05
食品加工常用的原料肉就是凍盤。絞肉機的主要結(jié)構(gòu)有送料系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、絞切系統(tǒng)組成。送料系統(tǒng)由料斗、絞槽、送料螺旋組成。傳動系統(tǒng)由架體、電機和減速機組成。螺旋軸上配有止退軸承，用來承受送料螺旋和擠壓螺旋在送料、擠壓和絞切時所產(chǎn)生的強大反作用力。絞切系統(tǒng)由孔板和絞刀組成。絞刀和送料螺旋是同步進行旋轉(zhuǎn)的。孔板上有一些相同直徑的小孔，孔板和十字絞刀相貼，并且裝拆方便。送料螺旋、絞刀以及孔板是凍肉絞肉機主要的工作部件，只有三者密切配合才可以保證凍肉絞肉機的正常工作。
絞肉機的作用如下：
1、凍肉絞肉機有絞凍肉功能，可以直接絞凍肉盤或凍肉塊，減少肉料溫升。
2、送料螺旋主要是用來將物料擠壓至絞切系統(tǒng)，快速破碎凍肉凍盤，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉。
3、絞刀也叫十字絞刀可以將物料切碎，一般有四個刃口，刃口的方向和送料螺旋的旋轉(zhuǎn)方向一樣，材料是不銹鋼，絞刀的刃口底部和孔板相貼。
4、孔板和絞刀相貼，可以形成剪切力，對原料機械切割，當(dāng)肉料尺寸和孔板孔徑相同時即可通過孔板孔徑出料，孔板的孔徑越小，肉料的出料粒度就越小。
